盐焗鸡是一道非常具有传统特色的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于全国各地，并且在2015年，它的烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。盐焗鸡最早是出现在惠州东江一带，当时海边盐场的盐工们为了方便贮存鸡肉，碰巧发明出来。再到后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓鲜美，故称盐焗鸡。随着后续的不断改良，盐焗鸡的制作越来越简化，材料也变得丰富起来，将盐和几种香料粉融合到一起，让做好的鸡肉，味道更佳可口，由于这些工艺和配料的完美结合，不仅让鸡肉口味更独特，而且还营养丰富，让人入齿难忘。
相信很多人也有在家尝试过自制盐焗鸡，可能有人会说“为什么自己做出来的盐焗鸡没有外面卖的黄？”那是因为你们少添加了一种材料，如果想让做好的盐焗鸡成色好看，只用盐焗鸡粉是不行的，还得要姜黄粉做辅助，姜黄粉属于天然色素，用它给鸡肉增色是最好的选择，而且还有一定的增香作用，但是不能放太多，太多的话味道就会变得奇怪。
那今天猴妹就顺便教大家做一道家常版的盐焗鸡，用电饭锅就能做，特别简单，绝对的零失败，这样做好的盐焗鸡味道不输外面卖的，成品鲜黄诱人，咬一口香嫩多汁，太好吃了。感兴趣的朋友就快来收藏试试吧，过年用来当年菜也是可以的哦！
【盐焗鸡】
所需食材：三黄鸡1只、盐焗鸡粉30克、姜片适量、香葱6根、黑胡椒粉适量（没有可不放）、姜黄粉少许、生抽少许（没有也可以不放）、玉米油15克
1、我们先将买来的三黄鸡处理干净，大家若想做好的盐焗鸡口感鲜嫩多汁，那就最好买三黄鸡，另外三黄鸡不要买太大个的，我这只三黄鸡是2斤重多一点，如果你买的三黄鸡比我的大一些，那么请自行增加盐焗鸡粉的用量
2、接着我们用姜片擦遍它的全身，里里外外都要擦到，擦完后，再抹一遍料酒，这样做是为了更好的去腥
3、然后把盐焗鸡粉、玉米油、生抽和黑胡椒粉倒入盆子内，抹遍鸡的全身，边抹边给鸡来个按摩，这样入味会快一些。里外都抹均匀后，盖上保鲜膜，腌制1个半小时
4、1个半小时后，我们将鸡肚子内塞上一些姜片和香葱段，这里香葱也可以用大葱替代
5、然后将鸡正面朝上，在它的表面涂抹上少许的姜黄粉，姜黄粉不要涂抹太多，少许就可以，涂太多的话，成品味道会有点点怪，如果家里没有姜黄粉的话，也可以不放，因为它只是提到一个调色的作用
6、将电饭煲内垫上一些香葱段和姜片，这样也是为了去腥
7、最后将鸡放入电饭煲，再把腌鸡时盆内残留的腌料汁也倒入电饭煲内，然后盖上盖子，选择煮饭按钮，煮28分钟，28分钟后不要打开，利用余温再闷20分钟即可。如果你的三黄鸡比较大，请自动延长蒸的时间，想要判断鸡肉有没有熟，最好的办法就是用筷子插进鸡肉里，没有冒血水就可以了。
8、鸡肉这做法，不加一滴水，成品鲜黄诱人，肉嫩多汁，好吃极了
小贴士：用电饭煲做盐焗鸡是不需要加水的，因为鸡肉在焖煮的过程中是会自己出汁水的，所以完全不用担心糊锅的问题。
懒人版盐焗鸡，用电饭煲就能做，一个煮饭按钮轻松搞定，真简单，你们也来试试吧！
